สูตรอาหาร
หมึกไข่นึ่งมะนาว
| ปลาหมึกไข่ | 500 | กรัม |
| กระเทียมโทนสับหยาบ ๆ | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| ผักชีฝรั่งหั่น | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| ผักชีหั่น | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| พริกขี้หนูซอยบางๆ | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลาดี | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 1 | ช้อนชา |
| แตงกวาทำเป็นร่องหั่นตามขวาง | 1 | ลูก |
| มะเขือเทศหั่นตามขวาง | 2 | ลูก |
| น้ำซุบไก่ | 1/2 | ถ้วยตวง |
1. ปลาหมึกไข่ลอกเอาเยื่อออกล้างน้ำให้สะอาด หั่นตามขวาง แต่ไม่ขาด เรียงใส่ภาชนะที่ทนไฟ ใส่น้ำซุบไก่ กระเทียม นึ่งประมาณ 5-7 นาที ยกลง
2. ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกขี้หนู ผักชีฝรั่ง ผีกชี เสิร์ฟทันที วางแตงกวา มะเขือเทศ จัดข้างจานให้สวยงาม
สูตรอาหาร
กุ้งทอดไข่
กุ้งทอดบนไข่ อาหารจานทอดแสนอร่อย ราดด้วยน้ำสูตรพิเศษ
| กุ้งชีแฮ้ | 250 | กรัม |
| น้ำมันหอย | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| ซอสปรุงรส | 2 | ช้อนชา |
| กระเทียมสับ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| เต้าเจี้ยวดำ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| ขิงอ่อนหั่นฝอย | 1/2 | ถ้วยตวง |
| ปลาหมึกหั่นเส้นเล็ก | 1/3 | ถ้วยตวง |
| น้ำตาลทราย | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำส้มสายชู | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| ไข่เป็ดต้มสุกปอกเปลือก | 5 | ฟอง |
| ถั่วลิสงคั่วป่น | 1/4 | ถ้วยตวง |
| ผักชีเด็ดใบ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| พริกชี้ฟ้าหั่นเส้นฝอย | 2 | ช้อนโต๊ะ |
1. แกะเปลือกกุ้ง ผ่าหลังชักเส้นดำออก บั้งส่วนท้องกุ้งออกเป็นริ้ว ๆ เคล้ากุ้งกับน้ำมันหอยและซอสปรุงรส
2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน นำกุ้งลงทอดให้พอสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ตักน้ำมันในกระทะออกให้เหลือประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ นำกระเทียมลงเจียวให้หอม เติมเต้าเจี้ยวดำ ขิงอ่อน ปลาหมึก น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ผัดให้เข้ากัน
4. จัดเสิร์ฟโดยผ่าซีกไข่วางเรียงในจาน วางกุ้งลงบนไข่ ราดด้วยส่วนผสมข้อ 3 โรยหน้าด้วยถั่วลิสง
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น