ผัดพริกขิงหมูกับถั่วฝักยาว
พริกแกงเครื่องสมุนไพร ผัดกับเนื้อหมูหมัก หอม มัน อร่อยเหลือหลาย
| เนื้อหมู | 300 | กรัม |
| ถั่วฝักยาว | 200 | กรัม |
| น้ำตาลปีบ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมัน | 2 | ช้อนโต๊ะ |
1. ล้างเนื้อหมู หั่นชิ้นเล็ก ๆ ยาว ๆ หมักกับน้ำปลา 1 ช้อนชา
2. ล้างถั่วฝักยาว ตัดเป็นท่อนยาว 1 นิ้ว ต้มพอสุกตักขึ้น
3. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ผัดเนื้อหมูพอสุก ตักขึ้นก่อนใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม ใส่เนื้อหมูลงผัดใหม่ ใส่น้ำตาล น้ำปลา ใส่ถั่วฝักยาว ผัดพอทั่ว ตักขึ้น
ขอขอบคุณ ThaifoodDB
ผักบุ้งหน้าหมู
ผักบุ้งราดด้วยหมูสับผัดปรุงเครื่อง
| หมูสับ | 100 | กรัม |
| ผักบุ้งอ่อน เด็ดยาว 3 นิ้ว | 2 | ถ้วย |
| กระเทียม | 5 | กลีบ |
| พริกขี้หนู | 10 | เม็ด |
| เต้าเจี้ยว | 1/2 | ช้อนโต๊ะ |
| ซอสปรุงรส | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันหอย | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมัน | 3 | ช้อนโต๊ะ |
1. โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนู
2. ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนจัด ใส่ผักบุ้งพรมน้ำ ผัดไฟแรง เร็ว ๆ ตักใส่จาน
3. ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะ พอร้อนใส่เครื่องที่โขลกไว้ เจียวพอหอม ใส่หมูสับ เต้าเจี้ยว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน ตักราดบนผักบุ้งที่เตรียมไว้
ขอขอบคุณข้อมูลจาก ThaifoodDB
ปลาหมึกสอดไส้ต้มเค็ม
ปลาหมึกสอดไส้ต้มเค็ม มีรสชาดที่กลมกล่อม ได้คุณค่าจากอาหารทะเล
| ปลาหมึก | 10 | ตัว |
| หมูบด | 3/4 | ถ้วย |
| กระเทียม พริกไทยโขลก | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปีบ | 1/4 | ถ้วย |
| เกลือป่น | 1/2 | ช้อนชา |
| ซีอิ๊วดำ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำ | 1 1/2 | ถ้วย |
| น้ำมันพืช | 2 | ช้อนโต๊ะ |
1. นำปลาหมึกมาทำความสะอาดเอาส่วนที่ทานไม่ได้ออก ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
2. นำหมูบด กระเทียม พริกไทยโขลก เกลือ ผสมเข้ารวมกัน ยัดเป็นไส้ปลาหมึกพอเต็ม
3. นำปลาหมึกที่สอดไส้ บั้งท้องสองลาย นึ่งในน้ำเดือด ไฟแรง 5 นาที
4. ตั้งหม้อใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน น้ำตาล กระเทียม พริกไทยโขลกที่เหลือ ผัดให้หอม ใส่น้ำปลา น้ำ ซีอิ๊วดำ พอเดือดใส่ปลาหมึกยัดไส้ที่นึ่งไว้ลงเคี่ยวต่ออีก 5 นาที จนมีลักษณะน้ำขลุกขลิก
น้ำจิ้มกุ้งสายรุ้ง
น้ำจิ้ม สำหรับ กุ้งสายรุ้ง
| กะหล่ำปลีดอง | 30 | กรัม |
| แตงกวาดอง | 30 | กรัม |
| แครอทดอง | 30 | กรัม |
| มะเขือเทศหั่นแว่น | 1 | ผล |
| ผักกาดหอม | 1 | ต้น |
| มะนาวฝานชิ้นบาง | 2-3 | ชิ้น |
| น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย | 1/3 | ถ้วยตวง |
1. จัดวางทุกอย่าง ให้เข้ากัน แล้วเสิร์ฟพร้อม กุ้งสายรุ้ง
น้ำพริกแกงเหลือง
น้ำพริกแกงเหลือง เป็นน้ำพริกของคนใต้ที่มีรสชาดที่ค่อนข้างเผ็ด
| พริกขี้หนูแห้ง | 25 | เม็ด |
| หัวหอม | 7 | หัว |
| กะปิ | 2 | ช้อนชา |
| กระชาย | 1/4 | ถ้วยตวง |
| ขมิ้นสดซอย | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่น | 1 | ช้อนชา |
1. พริกขี้หนูแง และเกลือป่นใส่ครกโขลกรวมกัน ให้ละเอียดก่อน จึงตามด้วยส่วนผสมทั้งหมดที่เหลือโขลกรวมกันให้ละเอียดอีกครั้ง ขมิ้นขูดเปลือกออกก่อนจึงซอย
สูตรอาหาร
หมึกไข่นึ่งมะนาว
| ปลาหมึกไข่ | 500 | กรัม |
| กระเทียมโทนสับหยาบ ๆ | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| ผักชีฝรั่งหั่น | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| ผักชีหั่น | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| พริกขี้หนูซอยบางๆ | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลาดี | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 1 | ช้อนชา |
| แตงกวาทำเป็นร่องหั่นตามขวาง | 1 | ลูก |
| มะเขือเทศหั่นตามขวาง | 2 | ลูก |
| น้ำซุบไก่ | 1/2 | ถ้วยตวง |
1. ปลาหมึกไข่ลอกเอาเยื่อออกล้างน้ำให้สะอาด หั่นตามขวาง แต่ไม่ขาด เรียงใส่ภาชนะที่ทนไฟ ใส่น้ำซุบไก่ กระเทียม นึ่งประมาณ 5-7 นาที ยกลง
2. ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกขี้หนู ผักชีฝรั่ง ผีกชี เสิร์ฟทันที วางแตงกวา มะเขือเทศ จัดข้างจานให้สวยงาม
สูตรอาหาร
กุ้งทอดไข่
กุ้งทอดบนไข่ อาหารจานทอดแสนอร่อย ราดด้วยน้ำสูตรพิเศษ
| กุ้งชีแฮ้ | 250 | กรัม |
| น้ำมันหอย | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| ซอสปรุงรส | 2 | ช้อนชา |
| กระเทียมสับ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| เต้าเจี้ยวดำ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| ขิงอ่อนหั่นฝอย | 1/2 | ถ้วยตวง |
| ปลาหมึกหั่นเส้นเล็ก | 1/3 | ถ้วยตวง |
| น้ำตาลทราย | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำส้มสายชู | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| ไข่เป็ดต้มสุกปอกเปลือก | 5 | ฟอง |
| ถั่วลิสงคั่วป่น | 1/4 | ถ้วยตวง |
| ผักชีเด็ดใบ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| พริกชี้ฟ้าหั่นเส้นฝอย | 2 | ช้อนโต๊ะ |
1. แกะเปลือกกุ้ง ผ่าหลังชักเส้นดำออก บั้งส่วนท้องกุ้งออกเป็นริ้ว ๆ เคล้ากุ้งกับน้ำมันหอยและซอสปรุงรส
2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน นำกุ้งลงทอดให้พอสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ตักน้ำมันในกระทะออกให้เหลือประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ นำกระเทียมลงเจียวให้หอม เติมเต้าเจี้ยวดำ ขิงอ่อน ปลาหมึก น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ผัดให้เข้ากัน
4. จัดเสิร์ฟโดยผ่าซีกไข่วางเรียงในจาน วางกุ้งลงบนไข่ ราดด้วยส่วนผสมข้อ 3 โรยหน้าด้วยถั่วลิสง
